Egy történet,
amit tálalunk
A Borostyán Bistro 2018-ban nyitotta meg kapuit egy XIX. századi belvárosi épület földszintjén. Az ötlet egyszerű volt: a magyar konyha legjavát adni, de új formában, friss alapanyagokból.
Kovács Bálint
Bálint Pécsen nőtt fel, nagyanyja konyhájában. 18 évesen Párizsba ment, ahol a Le Bristol konyhájában tanulta meg a francia precizitást. Visszatérve először Budapest 5 csillagos szállodáiban dolgozott, majd 2018-ban megálmodta a Borostyán Bistrot.
„A magyar konyha sokkal többről szól, mint pörkölt és töltött káposzta. A célom, hogy mindenki rácsodálkozzon, milyen elegáns is lehet."
Hogyan gondolkodunk
Helyi, szezonális
Mindent magyar termelőtől, ami csak elérhető. A menü a szezonnal együtt változik.
Tisztelet az alapanyagnak
Lassú főzések, kíméletes elkészítés. Hagyjuk érvényesülni az ízeket.
Fenntarthatóság
Zero-waste konyha, komposztálás, üvegcsomagolás. Felelős vendéglátás.
Akiknek hiszünk
Tihanyi Levendula Major
Friss zöldségek, fűszernövények — Balaton-felvidék
Szarvasi Mangalica Farm
Szabadon tartott mangalica — Békés megye
Hajdú Tej
Kézműves sajtok és tejtermékek — Hajdúsági gazdák
Pannonhalmi Pékség
Kovászos kenyerek és brioche — naponta frissen
Akik vacsoráztatnak
Kovács Bálint
Séf · Tulajdonos
Nagy Eszter
Sommelier
Szabó Márton
Sous chef